KOTO JELLY COFFEE

KOTO JELLY COFFEE が生まれたきっかけは、シアトルの2人のデザイナーと、大阪のシェフによる共同開発でした。題材は、日本の喫茶店でおなじみのコーヒーゼリー。これをコーヒーの街シアトルの暮らしに合う、現代的なデザートドリンクへと仕立て直しました。

持ち味は、淹れたてのコーヒーを寒天で固めた独自の食感です。タピオカほどの弾力はなく、ミルクシェイクほど重くもない。口の中でやわらかくほどけていく、軽いテクスチャーです。甘さは控えめで、コーヒーの風味がまっすぐ残ります。ミルクやエスプレッソ、アイスクリームを合わせれば、味わいの幅はさらに広がります。

ゼリーを固めるのは、ゼラチンではなく海藻由来の寒天です。日本らしい素材でありながら、プラントベースやヴィーガンに関心の高いこの街の価値観とも、ちょうどよくかみ合いました。定番の Jelly Coffee のほかに、抹茶や紅茶、ミルクのシリーズ、ほうじ茶や玄米茶を使ったメニューもあります。

創業メンバーには建築やインテリアデザインの経験があり、商品はもちろん、店舗、容器、写真、ロゴまで自分たちの手でつくり込んでいます。目指すのは、懐かしいデザートの紹介というより、この街の人が初めて出会う新しいカテゴリーをつくること。だから商品から空間まで、体験に一本の筋が通っています。

ポップアップや地域のイベントで少しずつファンを増やし、2024年12月、シアトルのブロードウェイに初めての実店舗を構えました。話題性で一気に広がるタイプのブランドではありません。品質と独自の食感、店の世界観をこつこつ磨きながら育っていく、シアトル発の新しいデザートブランドです。